Arrowroot

Arrowroot

Arrowroot, ook bekend als pijlwortel, is een zetmeelrijk poeder dat wordt gewonnen uit de wortels van de pijlwortelplant (Maranta arundinacea). Deze plant groeit voornamelijk in tropische gebieden zoals Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië en delen van Afrika.

Arrowroot wordt vaak gebruikt als bindmiddel in de keuken, als vervanger voor maïzena of bloem. Het heeft een neutrale smaak en wordt vaak gebruikt om sauzen, soepen, pudding en taartvullingen te verdikken. Arrowroot kan ook worden gebruikt als alternatief voor tarwebloem voor mensen met een glutenvrij dieet.

Om arrowroot te gebruiken in de keuken, meng je het eerst met een kleine hoeveelheid koud water om een gladde pasta te vormen. Voeg vervolgens deze pasta toe aan het gerecht dat je wilt verdikken en roer goed door totdat het dikker wordt. Arrowroot dient pas op het laatste moment aan warme gerechten toegevoegd te worden, omdat het anders zijn bindende eigenschappen verliest.